Qu’est ce qu’un café de spécialité ?
Découvrez ce qu’est un café de spécialité : un café haut de gamme, traçable, torréfié artisanalement et aux arômes uniques, respectueux des producteurs et de l’environnement.
Chez Le Café Pointu, on ne parle pas simplement de café. On parle de café de spécialité. Mais concrètement, qu’est-ce que cela veut dire ?
On t’explique tout 👇
Le café de spécialité, une qualité exceptionnelle
Un café de spécialité, c’est d’abord un café cultivé dans des conditions optimales : souvent en altitude, dans des régions au climat idéal, sur des terres riches. Il est récolté à la main, soigneusement trié, et produit en petite quantité.
Le terme “café de spécialité” ne vient pas de nulle part : c’est une appellation attribuée à des cafés qui obtiennent une note de dégustation supérieure à 80/100 selon des critères bien précis (équilibre, arômes, propreté, complexité, etc.). Autrement dit : ce sont des cafés haut de gamme, à la fois sur le plan gustatif et technique.
Une traçabilité totale, du producteur à la tasse
Contrairement aux cafés industriels, le café de spécialité est entièrement traçable : on sait d’où vient chaque lot, souvent jusqu’au producteur ou à la coopérative. C’est ce lien direct ou de proximité qui permet de garantir une rémunération plus juste, mais aussi un café cohérent, fidèle à son origine.
Une torréfaction artisanale qui respecte le grain
Une fois le café entre nos mains, on le torréfie sur mesure, et on ajuste la cuisson en fonction de son origine, pour mettre en valeur ses arômes naturels. La torréfaction, c’est l’étape où le café prend toute sa personnalité. L’objectif, c’est de révéler ce que le grain a de meilleur, sans le masquer. Juste l’expression pure du grain, équilibrée, précise, maîtrisée.
Une expérience sensorielle riche et surprenante
Le café de spécialité, c’est aussi une expérience en tasse.
Fruité, floral, chocolaté, épicé… chaque café a sa signature et sa personnalité.
Rien d’ajouté, tout est naturel, né du terroir, de la variété, du process post-récolte et de la torréfaction.
Une autre façon de consommer le café
Choisir un café de spécialité, c’est aussi faire un choix :
Pour la qualité plutôt que la quantité
Pour la durabilité et l’impact social positif
Pour le plaisir de redécouvrir le café autrement
En bref, un café de spécialité, c’est…
✅Une traçabilité totale
✅Une torréfaction artisanale
✅Un goût authentique et complexe
✅Un respect du producteur et de l’environnement