Arabica vs Robusta : quelles différences dans votre tasse de café ?
Café Arabica vs Robusta : origines, saveurs, prix, caféine… on vous explique tout pour bien choisir.
Quand on parle de café, on entend souvent les mots Arabica et Robusta. Mais au fond, qu’est-ce qui les distingue vraiment
Goût, culture, prix, qualité… Ces deux variétés ont des caractéristiques bien différentes, et comprendre leur rôle peut changer totalement votre manière de choisir (et d’apprécier) un café.
Chez Le Café Pointu, on travaille uniquement avec de l’Arabica de spécialité, mais on vous explique ici pourquoi, et surtout ce qui fait la différence.
Une origine botanique différente
L’Arabica (Coffea arabica) et le Robusta (Coffea canephora) sont deux espèces différentes de caféiers.
L’Arabica pousse principalement en altitude (entre 800 et 2 000 m), dans des zones à climat doux, tandis que le Robusta s’épanouit à basse altitude, dans des zones plus chaudes et humides.
👉 Résultat : les conditions de culture influencent directement la complexité des arômes et la qualité finale du café.
Goût : douceur contre amertume
C’est LA grande différence en tasse :
L’Arabica : plus doux, plus aromatique, souvent fruité, floral, ou épicé et une grande complexité en bouche.
Le Robusta : plus corsé, plus amer, moins subtil. Il dégage des notes terreuses, boisées, parfois chocolatées, avec une sensation plus « brute ».
👉 Si vous aimez un café élégant, fin et équilibré : vous êtes clairement du côté de l’Arabica.
Caféine
Le Robusta contient environ deux fois plus de caféine que l’Arabica.
La caféine agit comme un répulsif naturel contre les insectes et les maladies, ce qui rend le Robusta plus résistant et plus facile à cultiver.
👉 Mais plus de caféine, c’est aussi plus d’amertume. Et donc, un profil moins raffiné.
Qualité et prix
L’Arabica est plus difficile à cultiver, plus sensible aux maladies et demande plus de soins.
Mais c’est aussi pour ça qu’il est considéré comme un café de qualité supérieure, notamment dans l’univers du café de spécialité.
Le Robusta, quant à lui, est souvent utilisé dans les cafés industriels ou instantanés, car moins cher à produire et plus intense en goût et en caféine.