5 idées reçues sur le café qu’on entend (trop) souvent
Découvrez 5 idées reçues sur le café que l’on entend (trop) souvent, et pourquoi elles sont fausses. De la caféine au goût corsé, on démêle le vrai du faux !
On entend souvent les mêmes phrases sur le café… mais sont-elles vraies ? Voici 5 idées reçues à déconstruire pour mieux comprendre ce qu’on boit vraiment !
“Plus le café est fort, plus il contient de caféine.”
❌ Faux.
La “force” d’un café n’a rien à voir avec sa teneur en caféine. Ce qu’on perçoit comme “fort”, c’est souvent une torréfaction très poussée, une amertume prononcée, un café très concentré.
➡️ En réalité, un café filtre doux peut contenir plus de caféine qu’un espresso court, simplement parce qu’il est infusé plus longtemps avec plus d’eau.
“Un bon café, c’est un café bien corsé et bien noir.”
❌ Faux.
Cette idée vient de la torréfaction industrielle, souvent très poussée pour masquer les défauts du café. Chez nous, la torréfaction est artisanale et légère, pour révéler les arômes naturels : floraux, fruités, chocolatés.
“Le café, c’est partout pareil, pourquoi payer plus cher ?”
❌ Faux.
Un café industriel peut venir de plantations peu tracées, récoltés mécaniquement, payé au plus bas.
Un café de spécialité, lui, est traçable, éthique, récolté à la main, cultivé avec soin. Et il se déguste !
➡️ On ne paie pas que le café : on paie le respect du travail, de la terre, des gens.
“Un café froid, c’est un café raté.”
❌ Faux.
Il y a une vraie culture du café froid (cold brew, espresso tonic, café glacé filtre...) dans le café de spécialité.
➡️ Ce n’est pas un café oublié, c’est un café infusé autrement, qui révèle d’autres arômes, sans amertume.
“Si je mets du sucre, c’est que le café est mauvais.”
❌ Faux.
Le sucre, c’est une affaire de goût. Mais dans le café de spécialité, on essaie d’en mettre moins pour découvrir la complexité naturelle du grain.
➡️ Moins besoin de masquer l’amertume quand le café est bien sourcé, bien torréfié et bien extrait.